Lokal fremstilling med social kompetence

Gennem de sidste års arbejde med de lokale kvalitetsfødevarer er det blevet mere og mere tydeligt, at de lokale producenter og aftagere af lokale produkter (butikker og restaurationer), står over for et helt konkret problem: distribution. Distributionen af fødevarer i dag foregår fra helt centralt hold – grøntsager køres på Grøntorvet i København, fisken køres på fiskeauktionen i Hanstholm. Men noget så tilsyneladende simpelt som at få distribueret f.eks. rødspætter fra Klintholm Havn direkte til en restaurant i Vordingborg, uden at den skal en tur til Hanstholm først, er i dag ikke længere særligt simpelthen.

Et nyt af VUS’ nye projekter skal sætte fokus på netop denne problematik. Projektet vil samle idéer og samarbejdspartnere med det mål at finde en model for at kunne distribuere

lokale fødevarer – lokalt. Der er utallige fordele ved en sådan model: Først og fremmest spares transporten, og fødevarerne kan komme dagfriske og nyhøstede frem til aftageren. Dernæst holdes fortjenesten fra alle led i fødekæden – fra produktion over distribution til restauration/udsalgssted og slutforbruger – lokalt. I en landkommune som Vordingborg vil det være en god gevinst for den fortsatte udvikling af landdistrikterne.

Dette er et projekt som VUS glæder sig meget til at komme i gang med, da det er nødven-digt for den videre udvikling af kvalitetsfødevarer fremstillet lokalt og med omtanke.